【摘要】以苹果片为研究对象，运用傅里叶定律和费克定律建立了苹果片真空干燥过程的热质传递数学模型，并采用有限体积法进行了不同干燥条件下物料温度和含水率的数值模拟．结果表明：在干燥过程中，干燥温度、果片厚度和真空度等对苹果片真空干燥均有显著的影响；干燥温度越高、苹果片越薄、真空度越高，则干燥速率越快，则所需的干燥时间越短．
【关键词】
《农村实用技术》 2015-11-18
《农村实用技术》 2015-11-18
《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2015-11-18
《当代体育科技》 2015-11-18
《现代养生》 2015-11-19
《当代体育科技》 2015-11-19
《现代养生》 2015-11-19
《人民长江》 2015-11-19
010-56259535
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