【摘要】以胡萝卜为研究对象，采用压差膨化技术，针对冻融处理对膨化效果的影响进行了研究，通过单因素试验、组合试验分别研究了冷冻温度、冷冻时间、融冻温度、融冻次数及其两者的协同作用对膨化效果的影响．试验结果表明：胡萝卜冻融处理参数为：冷冻温度-18℃，时间120 min，融冻温度(80±2)℃时融冻一次，产品的膨化效果较好．
【关键词】
《天津行政学院学报》 2015-11-24
《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2015-11-24
《医学教育管理》 2015-11-24
《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2015-11-24
《煤矿支护》 2015-11-24
《科技中国》 2016-11-03
《煤矿支护》 2015-11-24
《医学教育管理》 2015-11-24
010-56259535
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