【摘要】血管紧张素转化酶( ACE)抑制肽在人体血压调节方面有着重要的作用，它常被用于治疗高血压及其他相关疾病，降低患者的发病率及死亡率．本文通过单因素试验研究了温度、pH、酶添加量、底物浓度以及反应时间对Alcalase酶解羊乳酪蛋白制备ACE抑制肽的水解度及ACE抑制率的影响，结果表明各因素的最适条件为：温度55℃、pH 7．O、酶添加量ElS为5%、底物浓度为10%、水解时间为120 min，ACE抑制率和水解度分别为89. 09%及18. 91%.
【关键词】
《糖尿病新世界》 2015-11-24
《课程教育教学研究（德育研究）》 2015-11-24
《煤矿支护》 2015-11-24
《医学教育管理》 2015-11-24
《含笑花》 2015-11-24
《糖尿病新世界》 2015-11-24
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《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2015-11-25
010-56259535
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