【摘要】制备了魔芋热不可逆凝胶，并对凝胶中水的状态及脱水行为进行了研究．考察了影响脱水行为的影响因素，并通过DSC热流扫描分析了魔芋热不可逆凝胶中水的状态．研究结果表明：魔芋凝胶脱水行为受很多因素的影响.KGM的浓度愈高，脱水量相应减少；凝胶形成的pH增大，脱水量减少；贮存温度愈高则脱水量愈大；凝胶形成的温度由40℃升高到90℃时，脱水量由17%减少到8%.根据DSC曲线测定，魔芋热不可逆凝胶中主要为自由水及可束缚水．
【关键词】
《中国设备工程》 2015-11-24
《医学教育管理》 2015-11-24
《课程教育教学研究（德育研究）》 2015-11-24
《煤矿支护》 2015-11-24
《中国设备工程》 2015-11-25
《中国设备工程》 2015-11-24
《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2015-11-25
《中国设备工程》 2015-11-25
010-56259535
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