【摘要】通过模拟传统浆水菜制作工艺，对浆水发酵的通气量、面粉加量、装料量及发酵温度进行研究．通过测定其中的还原糖含量、总酸和pH值初步确定较佳发酵工艺条件．结果得出：采用三层纱布封口、3.0%的面粉加量、装料量为容器体积的70～80%( v／v)和发酵温度为33～37℃时发酵效果较好．
【关键词】
《糖尿病新世界》 2015-11-24
《中共天津市委党校学报》 2015-11-24
《中共天津市委党校学报》 2015-11-24
《煤矿支护》 2015-11-24
《河南科技大学学报（自然科学版）》 2020-05-08
010-56259535
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