【摘要】以苹果渣中提取的粗膳食纤维为原料，利用单螺杆挤压机进行挤压改性，以提高其中水溶性膳食纤维( SDF)含量．结果表明，经挤压改性后，苹果膳食纤维中的SDF含量显著提高．最佳挤压工艺条件为：加水量40%，螺杆转速780 rlmin，物料粒度20目，此条件下得到SDF的含量为24．O%．试验研究了改性前后苹果膳食纤维水合性质的变化，结果表明，与原料相比，改性苹果膳食纤维的持水力、结合水力和膨胀力都显著提高．
【关键词】
《课程教材教学研究（小教研究）》 2015-11-24
《医学教育管理》 2015-11-24
《新农业》 2015-11-24
《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2015-11-24
《煤矿支护》 2015-11-24
《煤矿支护》 2015-11-24
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《》 2015-11-24
010-56259535
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